Brasserie La Korrigane à Québec

On 12 September 2010 by Jérôme
Logo Korrigane

Logo Korrigane

Samedi 14 Aout, c’était la première journée Québecoise de la bière. Pour l’occasion de nombreux petits évènements avaient lieu un peu partout. C’était le cas à la brasserie La Korrigane.

Une brasserie au Québec, ce n’est pas un endroit où on mange de la choucroute, mais bien l’endroit où on fabrique la bière, où on la brasse. On parle souvent de brasserie artisanale et de micro-brasserie, la différence entre les deux est qu’une micro-brasserie à le droit de vendre sa bière en dehors de son bar (épicerie, restaurant, autres brasserie …), en futs ou en bouteilles, alors que la bière d’une brasserie artisanale doit être consommée sur place.
La Korrigane est une brasserie artisanale. Elle a ouvert ses portes quelques semaines avant la journée de la bière, avec pas mal de retard sur ce qui était prévu. Pour cette journée spéciale, il y avait d’organisé une visite commentée et gratuite des installations, suivie éventuellement d’une dégustation … payante 😉

La Korrigane est avant tout une histoire de famille et de passion. Jean Foster, père, à appris à brasser en Afrique (si ma mémoire est bonne), il tenait une brasserie à La Baie (au Québec) et avait pris sa retraite en 2007. Sa fille, Catherine, à l’origine géologue a décidé en 2008 de reprendre le flambeau et d’ouvrir une brasserie, cettre fois dans le quartier Saint-Rock de la ville de Québec. Catherine apprends donc aujourd’hui auprès de son père l’art de brasser, pour notre plaisir :).

Nous avons commencé la visite par une présentation des locaux. L’intérieur à été entièrement et soigneusement refait, ce qui participe activement à la chaleureuse atmosphère qui se dégage du lieu: beaucoup de bois, un éclairage doux, une petite scène pour accueillir des évènements. La personne chargée du chantier et de l’aménagement a eu l’idée de réutiliser des morceaux de l’ancien bar pour décorer. C’est ainsi que les tuyaux de cuivre de la plomberie se sont transformés en éclairage du comptoir et que certaines planches de bois brut sont venues habillées le petit couloir qui relie les 2 salles. Dans l’une des 2 salles les tables ont été décorées à la main et sont donc toutes uniques avec des grains de malt incrustés. La brasserie dispose également d’une belle terrasse très agréable en été.

La visite a continué sur la technique de brassage et les différentes bières conçues sur place. Les 2 petites pièces servant au brassage, ont un mur en verre qui permet d’observer Jean et Catherine en plein travail. 7 bières sont réalisées, certaines saisonnières, mais toujours une seule à la fois. Cela impose une bonne prévision des ventes et nécessite une période de rodage : ils ont été victimes de leur succès, et lors de notre visite seulement il ne restait que 2 types de bières.
Les 7 bières et ainsi que le nom de la brasserie sont tirés des contes et légendes celtiques :

La brasserie proposera aussi sous peu un menu pour déguster des produits locaux afin d’accompagner dignement ces délicieuses bières !

Je vous invite à consulter leur site internet pour plus de renseignement (http://www.korrigane.ca/) et bien sur, pour les chanceux habitants ou vacanciers de Québec, je vous recommande fortement d’aller y faire un tour !

Brasserie La Korrigane
380, rue Dorchester (Intersection avec la rue Saint-Jospeh)
418 614 0932

Comments

comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *